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    菜油是不是植物油?

      植物油是指从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,菜籽油就是我们俗称的菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。

      我国菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上,主要产区在长江和珠江流域,优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。

      人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

      由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

    菜油是不是植物油?

      食用植物油中的过氧化值增高,表明植物油的氧化程度增加,将导致油脂氧化劣质,产生大量人体有害的低分子醛酮物质,降低植物油的营养价值,过氧化值应小于0.25g/100g。

      酸价是食物植物油的一项重要卫生指标,食物植物油中酸价的增高,可导致油脂裂变,降低营养价值影响人体正常的消化功能,严重劣质的植物油将产生对人体有害物质,酸价应小于3mg/g。

      采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂,主要是六碳为主的烷烃类物质,其中一些成分(如苯类等)对白血病有促发作用,浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标,残留应小于50mg/kg,而一、二级大豆油要求不得检出。

      是的,同样属于植物油的还有豆油,花生油,玉米油,橄榄油,等等。现在有条件的,比较崇尚橄榄油。

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    植物油
    植物油
    2019-10-23 08:38
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